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几道简单快速美味炒菜,你想不想学呀?

新闻来源:下厨房05月25日 15:40 字号: TT

摘要:素菜清炒时带着清甜的蔬果香气,如果偏爱更浓香的味道,不如试试今天的超下饭的素菜菜谱。咸香入味的好滋味,让吃草也变得很美妙~

素菜清炒时带着清甜的蔬果香气,如果偏爱更浓香的味道,不如试试今天的超下饭的素菜菜谱。

咸香入味的好滋味,让吃草也变得很美妙~

-- 干锅菜花 --

干锅的做法使得菜花,焦香又爽脆,浓浓的辣味渗透其中,配米饭绝了!

- 用料 -:菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油

- 做法 --

❶ 菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟。

❷ 冲洗干净后充分晾干水分。

❸ 辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。

❹ 五花肉切片入锅。

❺ 加生姜,小火慢慢煽炒出油。

❻ 将肉推至一边,开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下。

❼ 盖上锅盖,调中火焗30秒。这时候可以看出菜花头都有点焦色了。

❽ 加入辣椒和大蒜碎。

❾ 炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀。

❿ 起锅前加入一勺盐炒匀即可。

- 蒜蓉粉丝娃娃菜 --

清甜的娃娃菜与柔韧的粉丝做搭档,再以蒜香调味,出锅后撒上星星点点的香葱粒,色香味俱全~

-- 用料 --:娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、大蒜 8~10瓣、剁椒 1大勺、生抽 1大勺、蒸鱼豉油半勺

-- 做法 --

❶ 将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄。

❷ 然后放入剁椒炒出香味。

❸ 再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤,没有可以直接放清水)大火烧开后关火。

❹ 将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐。

❺ 将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下。

❻ 将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条。

❼ 将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上。

❽ 将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟。

- 西红柿烧茄子 --

西红柿的酸甜可口,茄子的绵软细腻,蒜末添香,轻松做出好味道。

- 用料 --:西红柿 2个、长茄子 2根、大蒜 5瓣、香葱 1根、生姜 1片、盐 1小勺、生抽 1大勺、白糖 1大勺

-- 做法 --

❶ 西红柿洗净切块;葱、姜、蒜切末备用。

❷ 长茄子洗净切滚刀块;中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入茄子块,炸至金黄,捞出沥净油份。

❸ 锅中留底油,爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3,留2/3最后用)。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

❹ 放入茄子块翻炒,加入生抽、盐和糖调味炒匀,最后撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

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圈贵阳编辑:刘仙 姜燕平(实)

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